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发布日期:2018-11-26 15:18 来源:http://www.jialeys.com 点击:

01、酸奶品类受到资本重点关注

为何酸奶品类受到资本重点关注?

酸奶大体上可以细分为低温酸奶与常温酸奶,根据Technavio数据,2015年全球酸奶市场容量约为277亿美元,2016年增长7%,2017年,酸奶总体销售额第一次超越白奶,已占液态乳行业四到五成份额,预测2020年底将达到400亿美元。

在中国,低温酸奶稳定增长,根据FBIF报道,2011年-2016年期间增速稳定在10%以上。然而,常温酸奶刚起步于2009年,却成为了最耀眼的明星,在2010年到2017年期间,常温酸奶的年均复合增长率达到93.21%。

02、酸奶在中国消费者心中比其他乳饮料更有吸引力

来自Canadean的数据显示,中国消费者每买100瓶饮料,就有22瓶是含乳饮料,其中包括白奶、酸奶、乳酸菌饮料、含乳饮料等。在这些含乳饮料中,中国消费者是越来越偏爱喝酸奶了。

《2017年中国酸奶行业市场现状分析》中调查发现,中国消费者饮用白奶的诉求前三名分别为:

补充营养、有益于健康、家中有小孩;

而对应酸奶则是:促进消化、营养丰富、好喝。

酸奶越发受欢迎,除了口感天然优于白奶,更易被接受。酸奶制品在发酵过程中分解了很大一部分乳糖,极大地缓解了可能的过敏反应。

另一方面,曾经就中国的传统饮食观念视角来看,低温酸奶不太适用于儿童和老人这两大核心乳品消费人群,因其肠胃承接能力较弱。但随着常温酸奶推出到更多的空白人群中去,让过去无法品尝或不适宜饮用到低温酸奶的人群能够接触到这一品类。当渠道和消费者限制这两大障碍的解决,酸奶的覆盖人群从过去的30%提升到将近100%。

03、中国消费者对酸奶产品的需求一直在变化,巨头群雄逐鹿竞争激烈

中国消费者对酸奶产品有着多样化的要求,从上世纪90年代,蒙牛率先推出了搅拌型酸奶,有连杯、杯装为主,替代了玻璃瓶,扩大了酸奶的销售半径,同时出现红枣酸奶等风味酸奶。接下来塑料杯勺吃型酸奶大果粒酸奶出现。近些年,以益生菌&肠道功能诉求等为主的冠益乳、畅轻等大单品酸奶占据了消费者心智,以菌种的概念去做产品差异化教育,将酸奶和肠道健康进行关联,让酸奶在保证消费者味觉享受的同时,带来肠道健康。

常温酸奶方面,据FBIF数据显示,2009年,光明推出莫斯利安之后,市场反响热烈,年销售额从2010的1.6亿飙升到2016年的67.23亿。蒙牛于2013年推出纯甄,伊利于2013年年底推出安慕希,2013 年,常温酸奶在三四线城市销售收入增速为112%,乡镇增速达到104%,以白奶两倍的增速,迅速打通低线城市及乡镇渠道市场。

目前酸奶产品创新现状:三巨头领跑常温酸奶市。??方柚?涑墒斓那?烙攀频靡钥焖俜⒄,中小乳企紧随其后。低温酸奶产品集中在市场相对较为成熟的细分品类—大果粒酸奶或者肠道健康酸奶等。创新更多集中在地方区域性的龙头乳企和中小型乳企,市场可谓百花齐放。

04、酸奶产品创新的核心驱动因素

要如何在竞争激烈的市场中脱颖而出?产品创新升级必不可少。

我们首先要考虑的是,产品是否满足未来驱动产品创新的几个核心驱动因素:

a.健康超越收入,成为消费者首要关注问题。

中国声称身体处于亚健康状态的人数比例从2012年的75%上升到2015年的86%。能有针对性的解决消费者某个特定健康问题的产品将会受到欢迎。

b、跨界饮品、零食、甜点,并有向代餐发展的潜力。

根据《利乐2016年即饮产品市场调研》,酸奶饮用的几个主要场合:19%为在家的早餐时间;16%为晚饭后在家的休闲时间;9%为下午在办公室,学校等场所。因此,酸奶制品不仅可为饮品消费,也能挤入现代消费者零食和甜点的候选名单。如何将酸奶的休闲化,帮助消费者发现新的消费场景,将成为健康因素以外酸奶未来持续高增长的另一核心驱动力。

c、收入不再决定年轻一代消费水平。

千禧一代来临。与老一辈不同的是,年轻一代的消费观念已经不再与收入水平直接挂钩。消费者更愿意为日常的小奢侈付费,探索和体验新的食材和口味,高端化趋势在必行。

如何根据不同的消费者人群开发符合需求的酸奶产品?从口感、营养、包装、场景等全方位解码酸奶创新成功的秘诀!

友情提醒:文章摘自http://www.yctd.cn


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